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怪味鸡又叫秧盆鸡的

2022年01月18日 北京母婴网

怪味鸡又叫秧盆鸡,是中国四川省和重庆地区常见的汉族传统名菜,属于川菜凉菜类,成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备,吃时百味交陈,肉质鲜嫩爽口,风味独特,故有怪味之称。炎炎盛夏,煎炒烹炸让人有些消受不起,不过作为食肉动物的我还是离不开肉,所以这次带给食友们一道即清爽又解馋的四川怪味鸡,希望大家喜欢!

食材

主料:鸡600g

辅料:油适量、盐适量、葱段适量、花椒适量、姜粉适量、大蒜粉适量、酱油适量

怪味鸡做法:

1.本来应该用只整鸡,但是为了方便,我只用了鸡腿,还有小葱。

2.烧开水,将鸡腿、葱段和几粒花椒放入锅中。用大火把鸡腿快速煮熟。沥干熟鸡腿的水分,放凉后在冰箱中冷藏半小时。

3.在一空碗中准备好葱丝和花椒粉

4.将适量的油烧至八成热

5.把热油直接倒入盛有葱丝和花椒粉的碗中

6.待油温稍稍降低后,依次加入适量的生姜粉、大蒜粉、酱油、醋、白糖、盐,搅拌均匀备用。当然要是有新鲜的姜丝、蒜泥就更好了。

7.从冰箱里拿出鸡腿,切成小块。最好用比较锋利的刀,否则像我这样切出来不太美观

8.浇上制作的调味汁,并撒上一些切碎的花生

9.手撕成鸡丝粘料吃也不错的

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这个菜,当凉菜和热菜都可以,要是当凉菜,浸泡在椒麻汁里就好了,当热菜就最小火煮着。辣椒和花椒根据自己喜好放,辣椒和花椒一比一。

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